高桩镘头，又名呛面馍馍，因细高形美味香而得名。

在山区，很久以前就习惯蒸窝窝头，相传清初康熙皇帝下江南路过沂蒙山区，微服私访走了一天，又饥又渴，来到山村一农户家，这家农妇用荞麦面、高梁面、豇豆面混合蒸的窝窝头，招待了他，康熙吃着非常香甜，竟一气吃了六七个。他回到北京就令御膳房蒸这种窝窝头，御厨做了许多花样，但口味都不及农妇蒸的，只得派御厨来沂蒙山向那农妇求教。于是，这种细高的混合面窝窝头，便传开了。后来，临沂有位姓叶的师傅，在传统高窝窝头的基础上，改用小麦粉、豇豆粉和栗子粉，经过精和、杠压、 细揉，精制成直径6厘米，高16厘米左右的木桩形， 然后用笼蒸，笼内急发酵，蒸出的馒头质地松软，富有弹性，白生生、香喷喷，绵软筋道，甘甜可口，别有风味，称为高桩馒头。从此，高桩馒头传遍沂蒙山区。清末民初，费县城殷家巷的殷家、杨家和上冶街的高桩馒头最著称，流传至今。